К-во: 100гр.
Ккал:355
Белки:23
Жиры:28,5
Углеводы:0
Хранить при температуре от 0 до +7 не более 7 суток
Не содержит ГМО
Говяжий толстый край — кусок мягкого и тонковолокнистого мяса с 4 или 5 ребрами, который идет на ростбиф: обычно кости полностью вырезаются и мясо перед запеканием сворачивается в рулет. Мясо с так называемого толстого слоя, несмотря на название, не очень толстое, а довольно тонкое и волокнистое, имеющее небольшие прослойки жира. Именно с толстого края профессионалы готовят вкуснейшие стейки, поскольку мясо, имеющее прослойки, отлично запекается и прожаривается, а внутри него сохраняется сок, который делает мясо сочным.
Приготовим говяжий край в соусе из петрушки и чеснока.
Говяжий край 700 г
Крупная соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Оливковое масло 0,2 л
Чеснок 3 зубчика
Листья петрушки 300 г
Свежие листья орегано
Белый винный уксус 3 столовые ложки
Красный перец хлопьями 0,2 чайной ложки.
1. Щедро натрите мясо с обеих сторон солью и перцем.
2. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Выложите мясо и обжарьте 5–8 минут с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на доску, накройте фольгой и оставьте на 10 минут.
3. Тем временем, сделайте соус. В блендере смешайте оставшееся оливковое масло (примерно 0,25 стакана), измельченный чеснок, петрушку, орегано, уксус, хлопья красного перца, 3 столовые ложки воды и 0,5 чайные ложки соли. Взбейте до состояния соуса.
4. Порежьте мясо кусками и подавайте с соусом.