Масло из семян кедра называют источником мощи, красоты и здоровья для организма человека. Калорийность 100 г кедрового масла — 898 Ккал. В столовую ложку входит приблизительно 17 г масла, что составляет 152,66 Ккал. Масло холодного отжима на 99 % состоит из жира. Содержание жирных кислот в 100 г кедрового масла: насыщенные ЖК: пальмитиновая, стеариновая, эйкозановая — в общей сложности 10%; мононенасыщенные ЖК: олеиновая (омега 9) —25%; полиненасыщенные ЖК: линолевая (омега 6) — 44%, линоленовая (омега 3) —21%. Кедровые орехи содержат йод, очень необходимы для организма жителей холодных регионов. В 100 г кедрового масла ручного отжима содержится 0,6 мг этого галогена. Из макроэлементов в больших количествах в 100 г масла кедра присутствуют:фосфор — 840 мг; калий — 650 мг; магний — 552 мг; натрий — 195 мг; кальций — 110 мг. Среди содержащихся в масле витаминов выделяется витамин РР (В3) — 14 мг, провитамин А (каротиноиды) — 31мг, витамин Е — 55мг. Присутствуют витамины В1, В2, D.
Благодаря своему уникальному составу это масло находит широкое применение в лечении и профилактике ряда заболеваний: нормализует работу центральной и сердечно-сосудистой систем, способствует кроветворению, усиливает лимфодренаж и выведение токсинов. Витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, E, F, K, PP
Полезные вещества: бета-каротин, калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, титан, кремний, кобальт, никель, серебро, фосфор.