Мало, кто знает, что пчелы могут производить таежный мед и в тяжелых условиях. Собирать нектар в морозной Сибири, Забайкалье, Алтайском крае тяжело, поскольку медоносов на этой территории очень мало. Как правило, таежный мед получается из нектара, собранного с дягиля и шалфея, черники и рапса, брусники и кипрея, лесной герани и иван-чая, черной смородины и донника. Если погода неблагоприятная, то пчелам приходится опылять хвойные деревья, поэтому в продукте часто появляется падь.
Мед этот, тем не менее, наполнен минеральными веществами, витаминами и полезными элементами, поэтому целебнее, чем остальные его сорта. Этот продукт можно легко определить среди других его сортов по темно-коричневому или красному оттенку. Он отличается насыщенным медовым ароматом, в котором присутствует запах кислых ягод, например, таежной облепихи.